闽菜是福建地区的传统菜系，以“鲜、香、糟”的特点著称，其中十大代表菜包括：
1. 佛跳墙：以福州为界，分为南北两派的代表菜肴之一。菜品展示非常考究，以原料新鲜、汤底醇厚、食材细腻塞罗而给人一种秀丽恬静的感觉，味道鲜嫩、浓郁，回味无穷。
2. 白斩鸡：福建的传统名菜之一，做法简单，味道醇厚。先将整只鸡煮熟后捞出晾凉，再将锅中热油浇至鸡肉上，最后切成块状上桌。
3. 鱼丸汤：以鱼丸和汤为主料，搭配各种蔬菜、肉类等调料制成。汤清味美、鱼丸柔软有弹性，是福建人民喜爱的汤菜之一。
4. 红烧狮子头：炒成的肉丸子炸至金黄色后捞起来煮，配着调味好的肉汤一同上桌。肉质酥软有弹性，口感鲜美。
5. 炒鱼糕：福州一种地方特色的传统菜，有上百年的历史。制作时将鲜鱼肉捣成茸泥状调味后，做成圆形生坯，再经过煎炸炖煮等工序而成。
6. 闽式小炒牛肉：选用嫩牛肉片烹制而成，肉质滑嫩多汁、味道鲜香浓郁。这道菜要求调好的酱汁非常多、丰富，因此又称“五彩牛肉”。
7. 龙身凤尾虾：又称琵琶虾、荷花虾，是一道造型优雅且色香味俱佳的传统名菜，口感类似于“蟹神炮虾”。
8. 烧鱼翅：以鲍鱼、鱼翅等食材为主料，搭配多种辅料和调料烤制而成。外形浓鲜清爽、摆盘华丽。同时这款菜肴也有润喉之功。
9. 雪花牛肉汤：泉州传统名菜之一。制作过程中将牛肉剁成细末淞松状，与调味料混合均匀后煮沸即可上席点菜前撒上青蒜丝、香菜和香油点缀锁住香气即可作为主食或小吃均能胜任。
10. 炒脆皮春卷：“春卷”是福建龙岩市有名的小吃之一。将素蔬炒成馅料后用春卷皮包住卷成黄瓜状再切成2-3公分长长度不均的圆形摆盘出品即可食用。口感酥香可口。
